Pinot Blanc Les Princes Abbés 2021
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History
Le Pinot Blanc, bien que très ancien, (déjà connu au 16ème siècle), ne connaît ses lettres de noblesses que depuis quelques années. Ce cépage n’est pas originaire de Bourgogne mais d’Italie du Nord. D’abord introduit par les Anglosaxons, il est peu à peu découvert par les Français et apprécié pour ses qualités de fraîcheur, de souplesse et d’adaptation à la cuisine.
Location
Notre Pinot Blanc est situé essentiellement dans les vignes du Saering et du Spiegel ainsi que dans les lieux-dits du Bux et du Bollenberg.
Wine-making
Assemblage de Pinot Blanc (30%) et d’Auxerrois (70%). Pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en foudre thermorégulé de 3 semaines à 1 mois. Elevage de 7 mois sur lies fines.
Gastronomy
Ne pas hésiter à l’associer sur une salade de petits pois et carottes, des harengs grillés au citron, des pibales à la mode du Pays Basque ou un fromage au lait de chèvre, type Bouton de Culotte. Température de service 12°.
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La robe est jaune citron avec des reflets clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide et transparent. Le vin présente de la jeunesse.
Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs de fruits blancs, la pomme golden, les agrumes, le citron et les fleurs blanches.
L’aération amplifie ces odeurs et laisse apparaître le houblon, la citronnelle et un registre fumé fin. Le bel état sanitaire des raisins traduit un profil odorant racé, très plaisant.
L’attaque en bouche est svelte, le support alcool équilibré. On évolue sur un milieu tranchant, marqué par du perlant. La gamme d’arômes rappelle le nez, toujours axée sur les agrumes, le citron, la pomme, les fleurs blanches, le végétal fin, la citronnelle, le houblon et toujours cette note fumée sous jacente. On sent une légère amertume. La finale présente une bonne longueur, 6,7 caudalies, ainsi qu’une vivacité franche persistante.
L’équilibre est porté sur la fraîcheur. La tension du vin est plaisante, rafraîchissante, soulignée à merveille par l’élégance de la gamme d’arômes.
Commentaire par Pascal Leonetti – Septembre 2022
“Meilleur Sommelier de France 2006”
